Eggplant appetizer/ sallate me patlixhane

3-4 eggplants

300gr Philadelphia cream cheese

2-3 cloves of garlic

Fresh parsley 

Some hot paprika (only if you want)

After slicing  the eggplants thinly we brush them with some oil and fry them lightly. In a bowl we mix the rest of ingredients. We stuff the eggplants following the pics. put them in the preheated oven on 250*F for about 15 min. Can be served hot or cold

Stuffed bread / kifle

Recipe 

A teaspoon yeast
1teaspoon sugar
1 teaspoon salt
1 cup of oil 
2 1/2 cups of milk 
2 eggs.
Flour as nedded 
Mix'em all to a soft dough, leave it to rest for about 1 hour. Get the dough and work it with your hands. And cut it in 4 pieces. Open it with rolling pin. Than cut it with a cup. And give it the shape. You can fill it with cheese, Nutella , jam, anything! Do the same with the rest of the dough. When you are finished, cover it and let it rest for 20 min. Than bake it on 200*C /400*F



1pako maja,(7gr)
nje lug te cajit sheqer,
nje lug kryp,
1got te ujit vaj,
500ml qumesht,
2veze 
miell sipas nevojes
behet nje brum i bute e la me ardh 45 min dhe e ndaj ne kater pjes brumin, nje pjes e shtri me shkop dhe e pres ne form rrethi me got mbushja esht me djath dhe e palos ne ket forme

How to make Sheqerpare flower :)

2 1/2 lb butter

900 gr flour

10 eggs( 9 yolks 1 whole) 

syrup

4 lb sugar

1l water

1 kg gjalp,
900 gr miell,
10 vez (9 te kuqe vetem nje komplet.)

sherbeti
2 kg sheqer ,1 liter uj.

Embelsire me kakao

Pregatitja

5veze
15 luge gjelle miell
15 luge sheqer
15luge gjelle Qumesht
1pecive/pluhur pjekes
E pregatisim brumin Dhe e hedhim ne tepsine e lyer me yndyre Duke mbajtur vecan 4 luge brum te cilin e perziejme me kakaon Dhe e hedhim vende vende mbi brumin tjeter. E perziejme pak me nje pirun. Pastaj e pjekim ne temp 170*C pasi piqet Dhe ftohet ne nje gote perzien 3 luge sheqer me 5 luge uje. Sherbetin e krijuar e lag siper kekun Dhe I hedh Kokos .

Imam bajalldi / patlixhane te mbushur

Pregatitja
3 speca 
Dy-tre qepë te medha 
4-5 thelbinj hudhre
3-4 domate Ose te konservuara
4-5 patlixhane
300g mish tul viçi Ose pule.
Vaj ulliri
Kripë
Majdanoz

Përgatitja:
Patlixhanet I lajme Dhe I Presim ne mes. Ua heqim pjesen e brendshme Dhe I rendisim ne nje tepsi. I sperkat pak me vaj e kripe Dhe I futa ne furre per 20 min me temp 200.
Ne nje tigan te madh hedhim qepet e prera ne kubik me vaj ulliri, I kaverdisim pak Sa te zverdhen dhe shtojme mishin, e skuqim pakez Sa mos jete me roze. Shtojme specet e prera. Vazhdojme kaverdisjen Dhe Shtojme domatet e prera holle. Gjithashtu Dhe te brendshmet e patlixhaneve, kripe Dhe majdanoz. Mbushim patlixhanet, shtojme gjysem Gote me uje Dhe I fut në furrë, në 200°C dhe I lejme deri sa te marri një kore të lehtë të kuqe sipër.

Sheqerpare role

4 sticks of butter (unsalted) 

4 eggs

40 tbs of flour

1 package of pecive (or 1 tbs of baking powder) 

Filling: 

1.5 lb chopped walnuts 

1 tbs cocoa powder

3 Turkish coffee cups with sugar

1.5 Turkish coffee cup with milk.

Mix the filling ingredients together and leave them aside. 

 Eggs and butter should be in room temperature, mix all ingredients together flour, baking powder, eggs and flour. And place the dough in refrigerator for 30 min to 1 hr. Take the dough out and  divided in 3 parts. Each part place in a parchment paper and cover it with another parchment paper. With a rolling pin open it in a square 1/2 inch thick. ( shape it as much as you can) take of the top paper and spread the filling(like in the photo) with the help of the bottom paper roll it and put it in refrigerator for another hour. Take it out and cut it in finger wide parts. And place it widely on the  baking tray which is covered in parchment paper also. Leave enough space because they tend to rise . Bake in 375 for 25 min. Let them cool a bit and take them carefully of the tray and put it in  another one a bit deeper. Syrup 70 tbs of sugar( good luck counting) and 1200 ml water and three slices of lemon. Boil them together for 8 min after the boiling point. And let it cool for a little. Syrup and dessert should be warm. Cover and leave it overnight. 

Semla

Semla.

1 Maja buke
1 got qumesht
50 gr margarin
1 dl sheqer
1 vez
Miell sa te trashet brumi

Brumin presim deri te dyfishohet pastaj i bejm kuleç te rrumbullakt. serish I lejme te pushojne derisa te vjen brumi. I pjekim, ftohen pastaj i prtj Pak me thik edhe i mbushim me Nutella dhe shllag. Ja qesim persiper Pjesen qe kemi prere edhe i pluhurosim me sheqer pluhur

Biskota me kokos

4 pako kokos i grire pak trashe, (Une perdora te imtin Se Nuk kisha) 
1 kuti qumesht te kondensuar (Une e pregatita vete neser receten)
3 te bardha vezesh
Pak kripe.
2 luge plot kakao
Çokollate gatimi

Ne nje tas perzien kokosin me qumeshtin panda Dhe kakaon, nderkohe ne nje ene tjeter rreh te bardhat e vezeve me kripen deri Sa te behen shkume e qendrueshme. Pastaj I perzien me kujdes kokosin me te bardhat e vezeve Dhe me ndihmen e nje luge akullorje Ose ne rastin tim mora dy luge gjelle. I vendosim ne tepsine e mbuluar me leter te pershtatshme pjekje. I pjekim ne temp 180 per 30 min. Pasi ftohen, I lyejme siper me cokollate te shkrire Dhe pak kokos.

Supe me kungull

Supe me kungull . 

gjysem kungulli ,
 2 kokra patate , 
gjysem kokre qep te thate , 
1 karrote , 
1 thelpi hudher . 

te gjitha perimet te prera ne kubike . kaverdisim ne 1 tenxhere me 1 kuge gjalpe kungullin deri sa te mare ngjyre te arte e te leshoje aromen e tij. pastaje shtojme me radhe gjithe perimet e tjera . kaverdisim mjaftueshem dhe shtojme lengun e pules se zjere me pare . rregullojme me kripe dhe piper dhe e leme te zjeje . kalojme supen ne blender qe te behet kremoze . shoqerojme me copa buke te thekur dhe pjeset e pules . ju befte mire ne kete dite te ftohte

TOLLUMBA

7 filxhan kafe turke uje
1 filxhan vaj
8 filxhan miell

E zien ujin me vaj, dhe si te bie uji ne vale ja hedh miellin duke i perzier vazhdimisht me luge druri. E perzie mir qe mos mbesin kokrra ne brum. E largon nga zjarri dhe e len brumin te ftohet. Pasi esht ftohur ja hedhim vezet nji nga nji 12-13 veze. I perzie mir derisa brumi te behet si pure patatesh.
E shtie brumin ne kallepin e tullumbave, dhe i skuq ne vaj. Vaji duhet te jet i ftohet kur e mbush me tullumbat. Derisa vaji nxehet, tullumbat fillojn te ngrihen perpjet duke u rrotulluar. Si e marin ngjyren qe ju deshironi, largoi nga tava, dhe menjiher i hedh ne sherbet. I rrotullon ne sherbet mga gjitha anet dhe gati.
Sherbetin e tullumbave e ben ne mbremje sepse duhet te jet i ftoht.
Dy masa sheqer nji mase uje. Psh me enen qe mat sheqerin, mat edhe ujin.