Lllangeja/krepa te kripura/ savory crepes

U be kohe qe skam postuar ne blog, jo se nuk kam gatuar oh jooo une gatuaj cdo dite ndonjehere 3 here ne dite sic gatuajne shume nena shqiptare. Meqe eshte dhe muaji i shenjte i Ramazanit mbrem pregatita krema te kripura apo sic i  quajme ne dibranet llallangeja.

 

Llallangëja!! (Ose krepa te kripura)

5 kokrra veze i raha mire dhe dhe i futa tre gota uje te ngrohte shtova nje gote qumesht dhe kripe po miellin nuk e mata ne pergjithsi i mas gjerat me sy afersisht 500-600gr e perziejme mire qe mos krijohen kokrriza nga mielli, duhet te behet nje mase sa te lyhet per gishti. Marrim tiganin nga ato qe nuk ngjisin e nxehim ne flake me nje furce kuzhine e lyejme pak me gjalp, pasi te jet nxehur mire atehere marrim nje filxhan kafeje turke dhe hedhim nga brumi i holle duke pasur parasysh ta rrotullojme mire qe te shkoje nga gjitha anet, pasi te piqet nga njera ane (dallohet se anet e petes fillojne shkeputen nga tigani ) e kthejme nga ana tjeter, her pas here duke i pjekur ne tigan ,mu desh te shtoj nga pak uje se ntrashej masa, mora llallangejat nje nga nje u futa djath te bardhe te grire dhe i sperkata me gjalp te tretur dhe i rrjeshtova ne tepsi pastaj i futa ne furre per 10-15 min sa te marrin pak ngjyre siper .. mbushjen e ben me cfare te duash behen shume te mira dhe me arra te grira.

Stuffed bread / kifle

Recipe 

A teaspoon yeast
1teaspoon sugar
1 teaspoon salt
1 cup of oil 
2 1/2 cups of milk 
2 eggs.
Flour as nedded 
Mix'em all to a soft dough, leave it to rest for about 1 hour. Get the dough and work it with your hands. And cut it in 4 pieces. Open it with rolling pin. Than cut it with a cup. And give it the shape. You can fill it with cheese, Nutella , jam, anything! Do the same with the rest of the dough. When you are finished, cover it and let it rest for 20 min. Than bake it on 200*C /400*F



1pako maja,(7gr)
nje lug te cajit sheqer,
nje lug kryp,
1got te ujit vaj,
500ml qumesht,
2veze 
miell sipas nevojes
behet nje brum i bute e la me ardh 45 min dhe e ndaj ne kater pjes brumin, nje pjes e shtri me shkop dhe e pres ne form rrethi me got mbushja esht me djath dhe e palos ne ket forme

How to make Sheqerpare flower :)

2 1/2 lb butter

900 gr flour

10 eggs( 9 yolks 1 whole) 

syrup

4 lb sugar

1l water

1 kg gjalp,
900 gr miell,
10 vez (9 te kuqe vetem nje komplet.)

sherbeti
2 kg sheqer ,1 liter uj.

Imam bajalldi / patlixhane te mbushur

Pregatitja
3 speca 
Dy-tre qepë te medha 
4-5 thelbinj hudhre
3-4 domate Ose te konservuara
4-5 patlixhane
300g mish tul viçi Ose pule.
Vaj ulliri
Kripë
Majdanoz

Përgatitja:
Patlixhanet I lajme Dhe I Presim ne mes. Ua heqim pjesen e brendshme Dhe I rendisim ne nje tepsi. I sperkat pak me vaj e kripe Dhe I futa ne furre per 20 min me temp 200.
Ne nje tigan te madh hedhim qepet e prera ne kubik me vaj ulliri, I kaverdisim pak Sa te zverdhen dhe shtojme mishin, e skuqim pakez Sa mos jete me roze. Shtojme specet e prera. Vazhdojme kaverdisjen Dhe Shtojme domatet e prera holle. Gjithashtu Dhe te brendshmet e patlixhaneve, kripe Dhe majdanoz. Mbushim patlixhanet, shtojme gjysem Gote me uje Dhe I fut në furrë, në 200°C dhe I lejme deri sa te marri një kore të lehtë të kuqe sipër.

Supe me kungull

Supe me kungull . 

gjysem kungulli ,
 2 kokra patate , 
gjysem kokre qep te thate , 
1 karrote , 
1 thelpi hudher . 

te gjitha perimet te prera ne kubike . kaverdisim ne 1 tenxhere me 1 kuge gjalpe kungullin deri sa te mare ngjyre te arte e te leshoje aromen e tij. pastaje shtojme me radhe gjithe perimet e tjera . kaverdisim mjaftueshem dhe shtojme lengun e pules se zjere me pare . rregullojme me kripe dhe piper dhe e leme te zjeje . kalojme supen ne blender qe te behet kremoze . shoqerojme me copa buke te thekur dhe pjeset e pules . ju befte mire ne kete dite te ftohte

TOLLUMBA

7 filxhan kafe turke uje
1 filxhan vaj
8 filxhan miell

E zien ujin me vaj, dhe si te bie uji ne vale ja hedh miellin duke i perzier vazhdimisht me luge druri. E perzie mir qe mos mbesin kokrra ne brum. E largon nga zjarri dhe e len brumin te ftohet. Pasi esht ftohur ja hedhim vezet nji nga nji 12-13 veze. I perzie mir derisa brumi te behet si pure patatesh.
E shtie brumin ne kallepin e tullumbave, dhe i skuq ne vaj. Vaji duhet te jet i ftohet kur e mbush me tullumbat. Derisa vaji nxehet, tullumbat fillojn te ngrihen perpjet duke u rrotulluar. Si e marin ngjyren qe ju deshironi, largoi nga tava, dhe menjiher i hedh ne sherbet. I rrotullon ne sherbet mga gjitha anet dhe gati.
Sherbetin e tullumbave e ben ne mbremje sepse duhet te jet i ftoht.
Dy masa sheqer nji mase uje. Psh me enen qe mat sheqerin, mat edhe ujin. 

Rose dessert / Sheqerpare

Sheqerpare
1 KG flour
1 kg butter in room temp
10 egg yolks
1/2 tsp baking soda

First miks the butter with egg yolks until they are mixed well together than add the flour that is mixed with baking soda, the dough that we get from kneading it good put it in refrigerator for 15-20 min, than take a portion and open it with a rolling pin , thickness of it should be about 3-4 mm  cut it with a cup or a round cookie cuter  and follow the steps in the photos below. After its finished bake it in temp 300*F/150*C 
Syrup 
1.5 kg sugar
750ml water 
and a slice of lemon
boil it for about 10 min
Syrup must be warm and the sheqerpare warm too when you add the syrup.

Sheqerpare. 
Pregatitja: 1 kg miell
1kg gjalp i pa tretur por i ndenjur ne temperaturen e dhomes une psh e nxjerr nga frigoriferi qe ne dark per neser te jet gati.
10 te verdha vezesh. Gjysem luge kafeje me sode buke.
------
Marrim te verdhat e vezeve i bashkojme me gjalpin dhe i perziejme deri sa te jen te njetrajtshem.. Pastaj fusim miellin dhe soden bashk e bejme brum. E lejme ne frigorifer per nja 15-20 min pastaj e marrim një pjese te brumit dhe e ftollojme ne një pete Jo te holle dmth afersisht 3-4 milimetra dhe me një gote uji e presim ne rrathe. Kto rrathet e formuar marrim tre dhe i vendosim jo direkt mbi njeri tjetrin po te prekin nja 2 cm secilin pastaj i rrotullojme si cigare te tre bashk dmth nga I pari te i treti.. E presim me thike ne mes dhe te dy pjeset e formuara i vejme ne tepsi me pjesen e prere posht.. E kshu me rradhe deri sa te mbarohet gjith brumi. Mos perdor niseshte per ta hap peten me mire me miell. Furra 300*F/150*C
,per sherbetin 
1.5 kg sheqer 
750 gr uje dhe
nje risk limon
sherbeti dhe sheqerparja dy te vakta.

Pace me gogla

Paçe me gogla 

50Gr mish te grire e bashkojme me 2 thelbinj hudher te grire imet,pak piper te zi,1luge kafe te vogel me vegeta, 2 luge gjelle qepe te grire imet, pak kripe, i perzieme mire me dore. Dhe i bejme ne topka te vogla sa nje lajthi e madhe. I skuqim pa vaj fare se nxjerr vet yndyre mishi. Ose i pjek ne furre. I le menjane. 
Ne nje tenxhere marrim 50 gr gjalp e tresim dhe shtojme 3 luge miell dhe e pjekim ne temp te ulet pasi te ket marre ngjyre te arte shtojme 3 thelbinj hudher te grire e perziejme mire dhe e hollojme me 3 gota uje te ftohte dhe e perziejme mire qe mos krijohen toptha. Pasi te bjeri ne vale shtojme gjys luge vegeta, pak kripe (nese duhet) dhe goglat e mishit. E lejme te zihet pak dhe shtojme uje nese duhet. Pas 20 min qe ka zier ngadale,ne nje tigan tresim pak gjalp dhe hedhim pak piper te kuq dhe para servirjes ja hedhim siper. Sipas deshires mund ti hedhesh pak leng limoni ose uthull.

Sheqerpare

SHEQERPARE FROM DIBER
10 egg yolks 
10 sticks of unsalted butter(melted and strained)
2 lb flour
First you mix eggs and butter good, than you add flour, the more you knead the dough the better it comes,(10-15 min) give it a shape and bake it at 275* till gets golden color. 
Syrup 2 lb sugar- 2 and a half cups of water . Both sheqerpare and syrup must be warm not hot. 
Sheqerpare Dibre! Me
Veze fshati e gjalp te fresket

10 te verdha vezesh
1kg gjalp i tretur
1kg miell
I perzien te verdhat me gjalpin pastaj ngadale shton miellin. E punon shume brumin se sa me shume ta punosh me e mire del embelsira. I jep formen e deshiruar dhe e pjek ne temp 145*c deri sa te marri ngjyre mjalti/floriri.
Sherbeti behet 1 mase uje - 2 masa sheqer. Hidhet i vaket mbi sheqerparen e vaket.

Pogace

400gr miell
1gote uji kos ose jogurt
1 got caji vaj
1 koker veze
1 lug gjelle krip
1 lug gjelle peciv / pluhur pjekes/ baking powder.
Te gjithe perbersit i perziejm dhe bejm nje brum pastaj marim nga brumi kulec dhe I shtypim si nje grop qe te bejm mbushjen( mbushjen mund ta beni me cfare te deshironi) une e bera me djath te bardh,pastaj e mbyllim me dore perseri si kulac,shihni foto.Pasi kemi mbaruar brumin i lyejm me nje te verdh veze dhe shtojm nga pak susam sipas mundesis susam te zi sepse ka nje arom te mire,pjekim ne fure te parangrohur ne 180 grad deri sa te piqen,flm.

Patlixhane te mbushura

Patlixhane te mbushura

1 kg patlixhane
400 gr mish te grire
1 qepe
majdanoz
1 lug gjelle buke te bluar
kripe e piper dhe erza te tjera sipas deshires
1 luge gjelle salce domatesh paste
pasi e pret patllixhanet si ne foto, i fut ne uje me kripe per 30 min, i than mire dhe i skuq me vaj. pastaj pregatit mishin e grire me te gjitha perbersit. e ben ne qofte te vogla rrumbullake dhe i mbush te carat. i rendit ne tepsi dhe salcen e domateve e hollon me nje gote e gjysem uje dhe ja hedh siper .. po te duash rrjeshton copa domatesh dhe specesh anave. e fut ne furre me temp 200 te mbuluar me leter alumini per 20-30 min pastaj ja heq letren per 15 min e le te skuqet. kur te jet gati e nxjerr me kujdes ne pjate

Qofte ne tenxhere.

Nje recete shume e thjeshte dhe shume e shijshme




Mish te grire 500gr (e ben si qofte me qepe kripe dhe piper) 
Dy domate,
tre speca
tre patate.
ereza (majdanoz borzilok, dill te fresketa po une skisha e perdora te thara)
siper gjalp te fresket. I hedh gjysem gote uje dhe i ve ne zjarr mesatar deri sa ta ken pi gjith ujin..

Birjan me pule

Nje pule e prere ne 8cope
500 gr oriz
kripe
lisna(erza qe i perdorim ne Diber ne mungese mund te perdoret rigoni)


Ziejme ne fillim pulen. Nderkohe skuqim nje qepe te grire holle sa te zverdhet e me pas skuqim shume pak orizin. E hedhim ne nje tave te thelle bashke me pulen. E rregullojme me lengun e pules ne raportin 1mase oriz 3 leng mishi (ne rastin tone 1500ml) dhe me ereza sipas deshires. E fusim ne furre rreth 50 min. Del shume e shijshme.

Supe me perime

Supe me perime.

Per 7-8 racione

4 patate te vogla
Dy kunguj
3karrota
Dy qepe
Makarona supe nje dore.

Patatet dhe kungujt i qerojme dhe i ndajme ne kubik, karroten dhe qepen i grijme imet, i ziejme per 45 min pastaj hedhim nje dore makarona supe. I tresim 3 luge gjelle gjalp ne tigan dhe e hedhim siper. Ne fund nje veze e perzien me nje filxhan kafe turke qumesht dhe e hedh te supa duke e perzier mire qe mos mpikset.

Musaka me kos

MUSAKA ME KOS

PERBERESIT:

450 gr mish i grir
3 qep mesatare
50 gr domate
3 lug vaj
krip,piper
majdanos
nje vez
2 gota uje kos
djath kackavall sipas deshires
6 patellxhan
hudhra

PERGATITJA:
pjekim patellxhanet ne nje tigane.ne nje tigan tjter skuqim mishin e grir per 5 minuta,me pas shtojm qepet hudheren edhe i skuqim edhe per 5 minuta te tjera.me pas shtojm domate e grira krip dhe piper,dhe i lem te zjejn per 20 minuta.
marim nje tav dhe shtrojm gjysmen e patellxhaneve,dhemi kimen e pergatitur me mish,dhe mbuloheni ne nje pjes tjter te patellxhaneve.
Rrahim vezen ,dhe e bashkojm me kosin,hethim krip piper,dhe masen e hethim mbi patellxhan.i hedhim edhe djathin kackavall sa e mbulojm siper.
Piqet ne temp 180 grad rreth 5 minuta

Kukurec

Per kukurec perdora zorre ,melci,dhe mushkri.cipe dhjami qingji.,piper,rigon dhe kripe.presim melcite dhe mushkrite ne shirita me trashesi 10 cm,i fusim ne nje ene sebashku me cipen e dhjamit dhe i marinojme me kripe piper,rigon.Me pas shtrojme cipen e dhjamit dhe i mbushim me melcite dhe mushkerite dhe i mbeshtjellim rolo.,me pas te gjithe rolone e formuar ne madhesi sipas deshires e lidhim te gjithe siperfaqen me zorre.Lyejme tepsine me vaj dhe e vendosim ne temp 200 grade per rreth 1 ore e 15 min.30 min e para e mbulojme tepsine me leter alumini me pas e zbulojme dhe e leme te marrin ngjyre.Eshte akoma me mire brenda mundesive te piqen ne zgare. Shoqerohen me patate te pjekura,xaxiqi.oriz,

Sheqerpare

Sheqerpare
1 KG flour
1 kg butter in room temp
10 egg yolks
1/2 tsp baking soda

First miks the butter with egg yolks until they are mixed well together than add the flour that is mixed with baking soda, the dough that we get from kneading it good put it in refrigerator for 15-20 min, than take a portion and open it with a rolling pin , thickness of it should be about 3-4 mm  cut it with a cup or a round cookie cuter  and follow the steps in the photos below. After its finished bake it in temp 300*F/150*C 
Syrup 
1.5 kg sugar
750ml water 
and a slice of lemon
boil it for about 10 min
Syrup must be warm and the sheqerpare warm too when you add the syrup.

Pregatitja: 

1 kg miell
1kg gjalp i pa tretur por i ndenjur ne temperaturen e dhomes une psh e nxjerr nga frigoriferi qe ne dark per neser te jet gati.
10 te verdha vezesh. Gjysem luge kafeje me sode buke.
------
Marrim te verdhat e vezeve i bashkojme me gjalpin dhe i perziejme deri sa te jen te njetrajtshem.. Pastaj fusim miellin dhe soden bashk e bejme brum. E lejme ne frigorifer per nja 15-20 min pastaj e marrim një pjese te brumit dhe e ftollojme ne një pete Jo te holle dmth afersisht 3-4 milimetra dhe me një gote uji e presim ne rrathe. Kto rrathet e formuar marrim tre dhe i vendosim jo direkt mbi njeri tjetrin po te prekin nja 2 cm secilin pastaj i rrotullojme si cigare te tre bashk dmth nga I pari te i treti.. E presim me thike ne mes dhe te dy pjeset e formuara i vejme ne tepsi me pjesen e prere posht.. E kshu me rradhe deri sa te mbarohet gjith brumi. Mos perdor niseshte per ta hap peten me mire me miell. Furra 300*F/150*C
 sherbeti

 1.5 kg sheqer 
750 gr uje dhe
nje risk limon
Temperatura  e pjekjes 150 *C sherbeti dhe sheqerparja dy te vakta.